- Автор: Коллектив авторов
- Описание: В монографии рассмотрены теоретические и практические аспекты разработки технологии производства хлеба с применением...
- Издательство: БИБКОМ
- Год издания: 2012
- Автор: О. А. Решетник
- Описание: В монографии обобщены результаты исследований по изучению влияния антиоксидантов на рост и физиологическую активность дрожжей S....
- Издательство: БИБКОМ
- Год издания: 2014
- ISBN: 978-5-7882-1599-0
- Автор: С. А. Александровский
- Описание: Рассмотрены расчеты материальных потоков при выработке различных видов пищевых продуктов: молочных продуктов, пива, спирта, патоки,...
- Издательство: БИБКОМ
- Год издания: 2012
- ISBN: 978-5-7882-1359-0
- Автор: И. А. Канивец
- Описание: Раскрываются теоретические основы охраны труда и безопасности производства на предприятиях хлебопекарной отрасли. Описываются...
- Серия: ПрофТех
- Издательство: Вышэйшая школа
- Год издания: 2008
- ISBN: 978-985-06-1484-1
- Автор: Наталья Корнышова
- Описание: Хотите буханку домашнего теплого ароматного хлеба? С хрустящей корочкой, с аппетитным ноздреватым мякишем? Потекли слюнки? И...
- Серия: Рецепты & технологии
- Издательство: ИД Комсомольская правда
- Год издания: 2020
- ISBN: 978-5-4470-0399-9
- Автор: Лутц Гайслер
- Серия: МИФ Арт
- Издательство: Манн, Иванов и Фербер (МИФ)
- Год издания: 2019
- ISBN: 9785001691204
- Автор: Сергей Кириллов
- Описание: Ржаной хлеб – это гастрономический шедевр, созданный нашими предками в незапамятные времена. Его лучшие образцы неизменно вызывают...
- Серия: Мировая еда
- Издательство: Издательство АСТ
- Год издания: 2020
- ISBN: 978-5-17-109560-4
- Автор: В. М. Позняковский
- Серия: Высшее образование (Лань)
- Издательство: Издательство ЛАНЬ
- Год издания: 2021
- ISBN: 978-5-8114-8811-7
- Автор: В. М. Хромеенков
- Издательство: Издательство ЛАНЬ
- Год издания: 2022
- ISBN: 978-5-507-44583-7
- Автор: Ольга Войнова
- Описание: Хлеб на закваске считается самым правильным и вкусным. С помощью книги Ольги Войновой вы научитесь работать с пшеничной и ржаной...
- Серия: Кулинария. Домашний хлеб
- Издательство: Эксмо
- Год издания: 2021
- ISBN: 978-5-04-161067-8
- Автор: Анастасия Гагаркина
- Описание: Новая книга Анастасии Гагаркиной – гораздо больше, чем просто собрание рецептов, она посвящена пониманию закваски и обмену знаниями...
- Серия: Кулинария. Домашний хлеб
- Издательство: Эксмо
- Год издания: 2022
- ISBN: 978-5-04-164111-5
- Автор: Софи Дюпюи-Голье
- Описание: Хлеб – универсальный продукт, который составляет основу повседневного рациона всех народов мира. Он незаменим для выживания и...
- Серия: Кулинария. Домашний хлеб
- Издательство: Эксмо
- Год издания: 2021
- ISBN: 978-5-04-177108-9
- Автор: Ася Мотина
- Описание: Иногда болезнь приходит тогда, когда ждешь ее меньше всего, и лишает того, что приносит больше всего радости. Многие из нас из-за...
- Серия: Кулинария. Домашний хлеб
- Издательство: Эксмо
- Год издания: 2023
- ISBN: 978-5-04-177094-5