-
Книги
»
-
Легкая промышленность
- Автор: Елена Дмитриевна Амбросьева
- Описание: Рассмотрены основы физиологии человека, химический состав и структура пищевых веществ, их пищевая и биологическая ценность, нормы...
- Издательство: КноРус
- Год издания: 2019
- ISBN: 9785406071984
- Автор: Анна Тимофеевна Васюкова
- Описание: Приводятся основные сведения о технологии производства важнейших групп блюд и организации процесса их приготовления, оформления и...
- Издательство: КноРус
- Год издания: 2022
- ISBN: 9785406095522
- Автор: Анна Тимофеевна Васюкова
- Описание: Рассматриваются устройство, назначение и принцип действия разделочного, моечного, теплового, холодильного, погрузочно-разгрузочного...
- Издательство: КноРус
- Год издания: 2022
- ISBN: 9785406097076
- Автор: Анна Тимофеевна Васюкова
- Описание: Описана организация обслуживания посетителей, приведены типы предприятий и рекомендации по обслуживанию различных контингентов...
- Издательство: КноРус
- Год издания: 2022
- ISBN: 9785406094556
- Автор: Елена Владимировна Новикова
- Описание: Приведены характеристики организации, технического оснащения работ и санитарно-гигиенические требования к ведению...
- Издательство: КноРус
- Год издания: 2022
- ISBN: 9785406095539
- Автор: Ольга Владимировна Беспалова
- Описание: В книге рассмотрены алиментарно-зависимые факторы питания в формировании здоровья населения, основные принципы оптимального,...
- Издательство: КноРус
- Год издания: 2022
- ISBN: 9785436597478
- Автор: Марина Рудольфовна Вилкова
- Описание: Тематические разделы состоят из теоретической части и базирующихся на ней методических указаний для выполнения...
- Издательство: КноРус
- Год издания: 2022
- ISBN: 9785406101605
- Автор: Анна Тимофеевна Васюкова
- Описание: В монографии изложены вопросы инновационных технология в общественном питании и пищевой промышленности, стоянии и развития системы...
- Издательство: КноРус
- Год издания: 2022
- ISBN: 9785436597621
- Автор: Ирина Александровна Гербер
- Описание: Направлено на расширение знаний в области информационных технологий, формирование информационной культуры, понимания студентами...
- Издательство: КноРус
- Год издания: 2022
- ISBN: 9785406101582
- Автор: Анна Тимофеевна Васюкова
- Описание: Сборник научных трудов включает статьи, рекомендованные членами редакционной коллегии к публикации по результатам обсуждения...
- Издательство: КноРус
- Год издания: 2022
- ISBN: 9785436597539
- Автор: Анна Тимофеевна Васюкова
- Описание: Сборник научных трудов включает статьи, рекомендованные членами редакционной коллегии к публикации по результатам обсуждения...
- Издательство: КноРус
- Год издания: 2022
- ISBN: 9785436597522
- Автор: Ольга Владимировна Пасько
- Описание: Монография содержит концентрированную и систематизированную научную информацию, которая представлена текстовой формой, рисунками,...
- Издательство: КноРус
- Год издания: 2022
- ISBN: 9785436598604
- Автор: Анна Тимофеевна Васюкова
- Описание: Изложены основы товароведения запасов сырья и товаров на предприятиях общественного питания, показаны товародвижения. Дана...
- Издательство: КноРус
- Год издания: 2022
- ISBN: 9785406103579
- Автор: Марина Александровна Беляева
- Описание: В книге представлены применение методологии системного анализа в мясном производстве, разработанная иерархическая структура...
- Издательство: КноРус
- Год издания: 2023
- ISBN: 9785466006469
- Автор: Галина Станиславовна Степанова
- Описание: Одним из важнейших принципов концепции здорового питания является удовлетворение пищей физиологических потребностей организма...
- Издательство: КноРус
- Год издания: 2023
- ISBN: 9785466006292
- Автор: Татьяна Васильевна Павлова
- Описание: Данная монография посвящена важной теме, без которой дальнейшее производство консервированной продукции не может дальше...
- Издательство: КноРус
- Год издания: 2023
- ISBN: 9785436599762
- Автор: Танзиля Рафаиловна Любецкая
- Описание: Приведены краткая характеристика различных кухонь мира, особенности приготовления и подачи блюд, а также рецептуры и требования к...
- Издательство: КноРус
- Год издания: 2023
- ISBN: 9785406105207
- Автор: Марина Александровна Беляева
- Описание: В книге представлены применение методологии системного анализа в мясном производстве, разработанная иерархическая структура...
- Издательство: КноРус
- Год издания: 2023
- ISBN: 9785466017670
- Автор: Алексей Димитриевич Димитриев
- Описание: Последовательно рассмотрены вопросы организации производства с учетом действующих законодательных и нормативных требований к...
- Издательство: КноРус
- Год издания: 2023
- ISBN: 9785406101407
